魚体に斑点があることから星カツオと呼ばれてています。 鰹の群れの中でも200匹に1匹くらいしか混じっていないので、関東では幻のカツオとも呼ばれ珍重されていますが、天草では星カツオだけの群れがいて、比較的安価で売買されています。カツオ独特の鉄臭みがなく、普通に刺身で食べてもおいしい魚です。 レシピ（下記をクリック） スマ (ヤイト) | 市場魚貝類図鑑

冬場になると寒ブリと呼ばれるブリに成長し脂のりも良く、天然特有の臭みのない上質な味で魅了し価格も跳ねる。 1匹6kg以上ですので6kg以下のご注文はブロック(刺身用さく)でお届けになります(冷凍)。頭・骨・内臓を取り除いた刺身用サクはまるの魚の約30%の重量になります。 レシピ https://cookpad.com/jp  

冬場になると寒ブリと呼ばれるブリに成長し脂のりも良く、天然特有の臭みのない上質な味で魅了し価格も跳ねる。 1匹6kg以上ですので6kg以下のご注文はブロック(刺身用さく)でお届けになります(冷凍)。頭・骨・内臓を取り除いた刺身用サクはまるの魚の約30%の重量になります。

体が細長く、成長とともにサゴシ、サワラと名前が変わる出世魚です。東アジアの温帯域に生息し、冬には深い場所に移動しますが、産卵前の秋から冬にかけて特に脂が乗って美味しくなり、西日本では春、東日本では秋が旬とされます。身は柔らかく、鮮度の良いものは刺身で食べられ、西京漬けなどの味噌漬けや揚げ物にも適しています。 さわらのレシピ https://www.zukan-bouz.com/

冬場になると寒ブリと呼ばれるブリに成長し脂のりも良く、天然特有の臭みのない上質な味で魅了し価格も跳ねる。 1匹6kg以上ですので6kg以下のご注文はブロック(刺身用さく)でお届けになります(冷凍)。頭・骨・内臓を取り除いた刺身用サクはまるの魚の約30%の重量になります。 レシピ https://cookpad.com/jp  

干物で良く知られるカマスですが刺身で食べても淡白で濃い味の美味しい魚です。生を塩焼きにして食べるのも塩とマッチした絶妙な味を楽しめます。赤カマスと青カマスがあり赤カマスが美味しいとされます。