肉質は淡いピンクの白身で臭みがなく美味しい魚です。あらをスープに使うと脂分が表面に浮き出し、濃いだしがでます。 刺身はむしろ淡泊で嫌みがなく美味しくいただくことができます。 レシピ イサキ (イサギ) | 市場魚貝類図鑑

関アジと比較される天草あじは【これがアジなのか！】と驚きの声が多く寄せられます。ご自身ですばらしさをご堪能ください。

ウスバハギは別名朝鮮ハギとも呼ばれています。姿ににつかわしくなく、身は白身でぷりぷりした上質な身質です。 ヒラメに味がよく似ていることから、福岡ではヒラメと偽って出す店もあるほどです。九州地方では人気の魚です。 レシピ https://www.zukan-bouz.com/  

すし屋では定番の肉厚のイカで甘みがあり人気のイカです 肉厚で使いやすいためすしネタに多く見られます。 コウイカより高級魚として扱われます。 レシピ カミナリイカ (モンゴウイカ) | 市場魚貝類図鑑

九州地方で良く捕れる高級魚で上質な白身の淡白な味はどんな料理にも美味しくいただけます。数が少なく専門料理屋に優先されるため一般市場ではほとんどみかけることがない。 レシピ オオモンハタ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑

天然真鯛です。 ①　良質の脂身でこれぞ天然と言いたくなる美味しさです ②　姿が美しく尻尾の形がくずれることなくきれいに残っています。　　　 ③　ご希望により1.5～2kg相当分をパック詰めします。　　　　　　　　　　　　　　　　　1)半身を刺身用さく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2)残り半身を煮魚・焼き魚用切り身　　　　　　　　　　　　　　　3)頭あら ※上記以外の処理をご希望の場合備考欄にご記入ください。 レシピ 基本からアレンジまで！思わずつくりたくなる「真鯛のレシピ」のレシピ集 | クックパッド

カツオ特有の鉄分の臭みがない 歯が鋭いカツオで獰猛に見えますがカツオ特有の鉄分の匂いがなくくせのなく美味しい魚、炎で燻して臭いを消す必要もなく他の高級魚と同様に刺身で食べれます。初めて食べた人はこれがカツオかと疑いをもつほどすっきりした美味に驚かされます。 レシピ https://cookpad.com/jp/search/%E3%83%8F%E3%82%AC%E3%83%84%E3%82%AA%20%E6%BC%AC%E3%81%91      

天草の漁師に最も好きな刺身は?と聞くとサバと答える人が大半です。弱りやすい魚なので鮮度の良いものを食べるのが第一条件です。さばはしめ鯖しか食べたことがない人は鮮度の良いサバの刺身を味わってみてはいかがでしょう。 本サバとゴマサバがいますが価格は違うものの鮮度が良ければゴマサバも十分に美味しく食べれます。 サイズは300g～400gが多いです。

スズキの種類は平スズキ、長スズキがあります。ヒラスズキは長スズキに比べ身質がしっかりしており美味なことから高価です。 ヒラスズキは縦幅が広く白身のしっかりした身質で味もよい。

春先になると彼岸ブリと呼ばれるブリに成長し脂のりも良く、天然特有の臭みのない上質な味で魅了します。 まるのまま、鱗・内臓除去は基本とれたての生を冷蔵便でお届けします。取れ次第のためご指定日を確約できるものではありません。５ｋｇ未満のご注文は基本ブロック（冷凍）になります。 1匹５kg以上ですので５kg以下のご注文はブロック(刺身用さく)でお届けになります(冷凍)。頭・骨・内臓を取り除いた刺身用サクはまるの魚の約30%の重量になります。冷凍で保管しているためご指定日にお届けできる確率が高い。

旬魚５千５百円ボックス（税込み・送料別） 捕れたて旬魚の詰め合わせ（４～５人用）ー　冷蔵便 その時期に美味しい魚を漁師目線で選び、鮮度重視でお届けします 漁師直のとれたて鮮魚を それぞれ旬に合わせて詰め合わせました。 １．お勧め鮮魚を３種以上、合計で３ｋｇ以上 ２．魚種・数量は基本お店様の業態に合わせてお届けします。 　　（当初はご希望をお伺いしながら内容を決定） ３．基本こちらのおまかせですが、魚種・数量にご希望が 　　あればお問い合わせ欄にご記入ください。

旬魚8千500円ボックス（税込み・送料別）魚種４種以上・合計５ｋｇ以上 天草下島大江漁港沖合の定置網で水揚げされた魚を船上で締めます。マル魚の場合は、鮮度を保持するため海水シャーベットに浸してアルミホイル袋に梱包します。ご希望により前処理(ウロコ、内臓、エラなどの除去)してお送りします。前処理した魚の場合は、防水紙に包み、海水シャーベット氷を同梱して鮮度を保ち、翌日若しくは翌々日着のヤマトクール(冷蔵)便で発送します。 【内容】(漁の状況によって魚の大きさ、種類が変更となる場合があります。真鯛は畜養魚となることもあります。ご希望の魚の種類はご相談に応じますのでご連絡ください。) 内容は水揚げにより変更する場合があります。 ①真鯛(1kg程度の大きさ) ②真アジ(200～400g程度の大きさ) ③黒ダイ(1kg程度の大きさ) ④スズキ(2kg程度の大きさ) ⑤アオリイカ(600g程度の大きさ) ⑥紋甲イカ(1kg程度の大きさ) (写真はイメージです)