市場に出回っているマグロとは違い深みのある濃い味が特長です。 本物の味をご堪能ください。 1.小さいマグロでも適度な脂ののりで赤身でもしっかりした味を楽しめます 2.養殖マグロとは違い上質な脂でくせがなく、箸が進みます。 3.サイズが小さいのは漁獲量の制限があり、希少価値です。

地域によっては馴染みの薄い魚ですがカマスに似ていることからカマスサワラとよばれている１０ｋｇ以上の大魚です。姿ににず身質は透明感のある白身で淡白な上品さに加え、旨味が濃い魚です。一度は味わってみたい

シイラは足が速い(弱りやすい)ので刺身ではなかなか食べれない魚ですが、鮮度の良いシイラは他のどの魚よりも美味しいと言う漁師が多いです。特に秋口にかけてのシイラは脂ののりが良く美味しい魚です。塩と相性が良く、塩焼きなどにすると他のどんな高級魚でも足元に及ばないと言われています。ただし、鮮度を保持することが第一条件です。 レシピ https://www.kurashiru.com/articles/2a7a5176-aeb0-45c1-9a64-279c75518eea

冬場になると寒ブリと呼ばれるブリに成長し脂のりも良く、天然特有の臭みのない上質な味で魅了し価格も跳ねる。 1匹6kg以上ですので6kg以下のご注文はブロック(刺身用さく)でお届けになります(冷凍)。頭・骨・内臓を取り除いた刺身用サクはまるの魚の約30%の重量になります。 レシピ https://cookpad.com/jp  

九州地方で良く捕れる高級魚で上質な白身の淡白な味はどんな料理にも美味しくいただけます。数が少なく専門料理屋に優先されるため一般市場ではほとんどみかけることがない。 レシピ オオモンハタ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑

肉質は淡いピンクの白身で臭みがなく美味しい魚です。あらをスープに使うと脂分が表面に浮き出し、濃いだしがでます。 刺身はむしろ淡泊で嫌みがなく美味しくいただくことができます。 レシピ イサキ (イサギ) | 市場魚貝類図鑑

ウスバハギは別名朝鮮ハギとも呼ばれています。姿ににつかわしくなく、身は白身でぷりぷりした上質な身質です。 ヒラメに味がよく似ていることから、福岡ではヒラメと偽って出す店もあるほどです。九州地方では人気の魚です。 レシピ https://www.zukan-bouz.com/  

すし屋では定番の肉厚のイカで甘みがあり人気のイカです 肉厚で使いやすいためすしネタに多く見られます。 コウイカより高級魚として扱われます。 レシピ カミナリイカ (モンゴウイカ) | 市場魚貝類図鑑

天然真鯛です。 ①　良質の脂身でこれぞ天然と言いたくなる美味しさです ②　姿が美しく尻尾の形がくずれることなくきれいに残っています。　　　 ③　ご希望により1.5～2kg相当分をパック詰めします。　　　　　　　　　　　　　　　　　1)半身を刺身用さく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2)残り半身を煮魚・焼き魚用切り身　　　　　　　　　　　　　　　3)頭あら ※上記以外の処理をご希望の場合備考欄にご記入ください。 レシピ 基本からアレンジまで！思わずつくりたくなる「真鯛のレシピ」のレシピ集 | クックパッド

関アジと比較される天草あじは【これがアジなのか！】と驚きの声が多く寄せられます。ご自身ですばらしさをご堪能ください。

天草の漁師に最も好きな刺身は?と聞くとサバと答える人が大半です。弱りやすい魚なので鮮度の良いものを食べるのが第一条件です。さばはしめ鯖しか食べたことがない人は鮮度の良いサバの刺身を味わってみてはいかがでしょう。 本サバとゴマサバがいますが価格は違うものの鮮度が良ければゴマサバも十分に美味しく食べれます。 サイズは300g～400gが多いです。

スズキの種類は平スズキ、長スズキがあります。ヒラスズキは長スズキに比べ身質がしっかりしており美味なことから高価です。 ヒラスズキは縦幅が広く白身のしっかりした身質で味もよい。