冬場になると寒ブリと呼ばれるブリに成長し脂のりも良く、天然特有の臭みのない上質な味で魅了します。 まるのまま、鱗・内臓除去は基本とれたての生を冷蔵便でお届けします。取れ次第のためご指定日を確約できるものではありません。６ｋｇ未満のご注文は基本ブロック（冷凍）になります。 1匹6kg以上ですので6kg以下のご注文はブロック(刺身用さく)でお届けになります(冷凍)。頭・骨・内臓を取り除いた刺身用サクはまるの魚の約30%の重量になります。冷凍で保管しているためご指定日にお届けできる確率が高い。

すし屋では定番の肉厚のイカで甘みがあり人気のイカです 肉厚で使いやすいためすしネタに多く見られます。 コウイカより高級魚として扱われます。 レシピ カミナリイカ (モンゴウイカ) | 市場魚貝類図鑑

天草の真アジは関アジと比較されるほどの高級魚です。アジ特有の味臭さが全くなく、刺身で食べれば天然鯛をしのぐ美味しさです。その食感と旨みは万人に好かれます。天草では天草アジ、天領アジなどのブランドをもち全国に出荷されます。 アジ大で300gが多い アジ中で200g前後 体長】10-40cm【保管】活魚、鮮魚【水揚時期】通年【旬】5月～8月【料理方法】刺身、塩焼き、煮付け、干物 など【水揚量(天草全体)】939トン(天然)　(H16農林水産統計)

天然真鯛です。 ①　良質の脂身でこれぞ天然と言いたくなる美味しさです ②　姿が美しく尻尾の形がくずれることなくきれいに残っています。　　　 ③　ご希望により1.5～2kg相当分をパック詰めします。　　　　　　　　　　　　　　　　　1)半身を刺身用さく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2)残り半身を煮魚・焼き魚用切り身　　　　　　　　　　　　　　　3)頭あら ※上記以外の処理をご希望の場合備考欄にご記入ください。 レシピ 基本からアレンジまで！思わずつくりたくなる「真鯛のレシピ」のレシピ集 | クックパッド

ウスバハギは別名朝鮮ハギとも呼ばれています。姿ににつかわしくなく、身は白身でぷりぷりした上質な身質です。 ヒラメに味がよく似ていることから、福岡ではヒラメと偽って出す店もあるほどです。九州地方では人気の魚です。 レシピ https://www.zukan-bouz.com/  

体が細長く、成長とともにサゴシ、サワラと名前が変わる出世魚です。東アジアの温帯域に生息し、冬には深い場所に移動しますが、産卵前の秋から冬にかけて特に脂が乗って美味しくなり、西日本では春、東日本では秋が旬とされます。身は柔らかく、鮮度の良いものは刺身で食べられ、西京漬けなどの味噌漬けや揚げ物にも適しています。 さわらのレシピ https://www.zukan-bouz.com/

スズキの中でも最高級の魚です。白身で身持ちが良いので重宝されています。 ぷりぷりした食感と際立った美味しさは定評です。 レシピ クロダイ (チヌ) | 市場魚貝類図鑑

スズキの種類は平スズキ、長スズキがあります。ヒラスズキは長スズキに比べ身質がしっかりしており美味なことから高価です。 ヒラスズキは縦幅が広く白身のしっかりした身質で味もよい。